AGNEAU A LA RICOTTA
PLAT
AGNEAU A LA RICOTTA
4 Personnes / 20 Min de Preparation / 40 Min de Cuisson
-Un morceau d'agneau de 600 g sans os (gigot d'agneau)
-250 g de ricotta
-2 c. à s. de persil ciselé
-2 c. à s. de menthe ciselé
-2 c. à s. de thym effeuillé
-2 c. à s. de ciboulette ciselée
-6 gousses d'ail non épluchées
-2 branches de thym
-4 c. à s. d'huile d'olive
-Sel, poivre
PREPARATION:
Préchauffez le four à 250°C
Ouvrez le rôti bien à plat, posé coté peau.
Mélangez la ricotta, les herbes (persil, menthe, thym effeuillé et ciboulette), salez, poivrez.
Placez au centre de chaque rôti, la moitié de ricotta aux herbes dans le sens de la longueur. Refermez le rôti, ficelez-le (ne le serrez pas trop).
Placez-le dans un plat allant au four.
Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez .
Entourez-le de gousses d'ail et de branches de thym et romarin
En fournez à 200°C, et laisser cuire 40 min.
AGNEAU AUX SAVEURS PLURIELLES
AGNEAU MIEL CITRON
PLAT
AGNEAU AUX SAVEURS PLURIELLES
6 Personnes / 10 Min de Préparation / 50 Min de Cuisson
INGREDIENTS:
-1 gigot d'agneau (environ 1.5 kg)
-2 c. à s. de miel liquide
-4 c. à c. de curry
-8 c. à s. de jus de citron
-8 c. à s. d'huile
-6 grosses pommes de terre
PREPARATION:
Essuyez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l'aide d'un couteau, pratiquez des incisions de 2cm environ dans sa partie supérieure.
Dans un bol, mélangez le miel, le curry, le jus de citron et l'huile.
Badigeonnez le gigot avec ce mélange, puis posez-le dans un plat creux et arrosez avec le reste de la préparation.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur, pendant 4h environ.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 7-8)
Mettez le gigot dans un plat et enfournez pour 10 minutes.
Baissez la temperature du four à 200°C (thermostat 6-7) et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, au fond du plat.
Enduisez le gigot plusieurs fois en cours de cuisson avec le mélange à base de miel, en insistant sur les parties creuses.
ALIGOT A LA TOMATE FRAICHE
PLAT
ALIGOT A LA TOMATE FRAICHE
6 Personnes / 30 Min de Préparation / 35 Min de Cuisson
INGREDIENTS:
-500 g de tome de fraiche
-1 kg de pommes de terre binjte
-25 cl de crème épaisse
-40 g de beurre
-2 gousses d'ail
-Fleur de sel, poivre blanc
PREPARATION:
Coupez la tome en fines lamelles, réservez
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
En attendant, faites chauffer la crème et le beurre à feux doux.
Passez les pommes de terre au presse-purée puis incorporez la chaire de pommes de terre à la crème.
Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre.
A feu très doux, incorporez la tome fraiche à la purée. Remuez, toujours dans le même sens en soulevant légèrement (la tome doit fondre petit à petit et se mettre à filer).
Une fois la tome complètement fondue, servez sans attendre en accompagnement d'une viande de porc ou de bœuf ou encore de saucisses fumées.
Notes:
*Si vous avez des modifications à proposer n'hésiter pas.
PLAT
AGNEAU A LA RICOTTA
4 Personnes / 20 Min de Preparation / 40 Min de Cuisson
-Un morceau d'agneau de 600 g sans os (gigot d'agneau)
-250 g de ricotta
-2 c. à s. de persil ciselé
-2 c. à s. de menthe ciselé
-2 c. à s. de thym effeuillé
-2 c. à s. de ciboulette ciselée
-6 gousses d'ail non épluchées
-2 branches de thym
-4 c. à s. d'huile d'olive
-Sel, poivre
PREPARATION:
Préchauffez le four à 250°C
Ouvrez le rôti bien à plat, posé coté peau.
Mélangez la ricotta, les herbes (persil, menthe, thym effeuillé et ciboulette), salez, poivrez.
Placez au centre de chaque rôti, la moitié de ricotta aux herbes dans le sens de la longueur. Refermez le rôti, ficelez-le (ne le serrez pas trop).
Placez-le dans un plat allant au four.
Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez .
Entourez-le de gousses d'ail et de branches de thym et romarin
En fournez à 200°C, et laisser cuire 40 min.
AGNEAU AUX SAVEURS PLURIELLES
PLAT
AGNEAU AUX SAVEURS PLURIELLES
35 Min de Preparation / 30 Min de Cuisson
INGREDIENTS:
-12 Boulettes d'agneau
-8 Gambas fraiches
-200 G de farine
-200 G de poudre de noisettes
-200 G de beurre
-1 Œuf
-200 G de faisselle chèvre Saint Maure ou jonchée
-1 Avocat
-1 Citron
PREPARATION:
Mettre du thyms dans une casserole, l'enflammer puis l'éteindre.
Placer un papier cuisson sur le thym fumant y déposer l'agneau, mettre le couvercle.
Laisser l'enfumage se faire 15 minutes.
Ensuite faire rissoler vos flageolets dans du beurre 10 minutes à feu fort. Les mixer avec une pointe de wasabi la crème, saler, poivrer. Rectifier l'assaisonnement selon votre gout.
Passer cette purée au tamis. Réserver
Préchauffer votre four à 180°C
Récupérer l'agneau, l'assaisonner, le faire cuire de chaque cotés 2 minutes dans le beurre et l'arroser constamment.
Placer votre agneau au four 56 minutes avec la poêle. Réserver votre agneau dans une assiette. Déglacer les sucs de l'agneau avec 2 c. à s. de vinaigre balsamique et ajouter vos framboise en petit morceaux.
Passer également cette sauce au tamis afin d'enlever les pépins des framboises.
Disposer harmonieusement toute vos préparation dans une belle assiette.
**** BONUS****
disposer quelque goute d'huile de poivre dans votre assiette.
AGNEAU MIEL CITRON
PLAT
AGNEAU AUX SAVEURS PLURIELLES
6 Personnes / 10 Min de Préparation / 50 Min de Cuisson
-1 gigot d'agneau (environ 1.5 kg)
-2 c. à s. de miel liquide
-4 c. à c. de curry
-8 c. à s. de jus de citron
-8 c. à s. d'huile
-6 grosses pommes de terre
PREPARATION:
Essuyez soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l'aide d'un couteau, pratiquez des incisions de 2cm environ dans sa partie supérieure.
Dans un bol, mélangez le miel, le curry, le jus de citron et l'huile.
Badigeonnez le gigot avec ce mélange, puis posez-le dans un plat creux et arrosez avec le reste de la préparation.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur, pendant 4h environ.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 7-8)
Mettez le gigot dans un plat et enfournez pour 10 minutes.
Baissez la temperature du four à 200°C (thermostat 6-7) et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, au fond du plat.
Enduisez le gigot plusieurs fois en cours de cuisson avec le mélange à base de miel, en insistant sur les parties creuses.
ALIGOT A LA TOMATE FRAICHE
PLAT
ALIGOT A LA TOMATE FRAICHE
6 Personnes / 30 Min de Préparation / 35 Min de Cuisson
-500 g de tome de fraiche
-1 kg de pommes de terre binjte
-25 cl de crème épaisse
-40 g de beurre
-2 gousses d'ail
-Fleur de sel, poivre blanc
PREPARATION:
Coupez la tome en fines lamelles, réservez
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
En attendant, faites chauffer la crème et le beurre à feux doux.
Passez les pommes de terre au presse-purée puis incorporez la chaire de pommes de terre à la crème.
Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre.
A feu très doux, incorporez la tome fraiche à la purée. Remuez, toujours dans le même sens en soulevant légèrement (la tome doit fondre petit à petit et se mettre à filer).
Une fois la tome complètement fondue, servez sans attendre en accompagnement d'une viande de porc ou de bœuf ou encore de saucisses fumées.
Notes:
*Si vous avez des modifications à proposer n'hésiter pas.
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